開欄語：“民亦勞止，汔可小康。”2020年是決勝全面小康、決戰脫貧攻堅之年，中華民族千百年來為之奮鬥的夢想終將成真。健康中國，營養先行。即日起，編輯部開設“走向我們的小康生活”專欄，從營養健康的角度，推出進入小康生活營養改善和膳食觀念相關係列提示，希望新時期大家都能吃得飽、吃得好，吃出健康、吃出活力。
如果將人體比成房子，蛋白質就是堆砌房子的磚塊。磚塊足夠結實、穩固，房子才能蓋得好。
從早餐說起
在抗擊新冠肺炎疫情的這場戰鬥中，相信不少人都認識了復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏。在一次採訪中，他提出應該重視孩子的飲食結構，早餐不能喝粥，應該多吃雞蛋、喝牛奶。此言論一出，馬上在網上掀起了討論的熱潮。
張文宏教授的意思是要多補充蛋白質，增強抵抗力，幫助我們戰勝病毒。那麼，在我們的飲食中，蛋白質究竟扮演了一個怎麼樣的角色？為什麼張教授要特別提示它的重要性呢？
如果將人體比成房子，蛋白質就是堆砌房子的磚塊。磚塊足夠結實、穩固，房子才能蓋得好。
蛋白質是構成人體組織、細胞的成分，同時也是構成我們身體多種生理功能的活性物質。它還參與調節滲透壓和體內酸鹼平衡，也是一種能量物質。
現在大家都很重視膳食纖維、微量元素的攝入，其實蛋白質也很重要，很多人卻容易忽略。蛋白質更主要的作用是生長發育和新陳代謝。人體內的蛋白質不斷地進行合成與分解，而蛋白質的食物熱動力學效應，還能額外代謝掉一部分熱量，減重過程中保證充足的蛋白質，能增強飽腹感，避免丟失肌肉。這也是時下最受追捧的高蛋白質減肥的原理。
蛋白質對於生長發育期的兒童，就像蓋大樓需要的主要建築材料一樣，如供應不足，會直接影響孩子的生長發育，導致抵抗力下降。所以，張教授的建議還是很中肯的。
需求多少分人群
不同人群蛋白質的需求，是不一樣的。
成年人：係數1g/kg/d～1.2g/kg/d。按理想體重計算的話，一般男80克/天，女60克/天。
兒童青少年，年齡不同需求量會有所差別。比如小學生，一天50克蛋白質就已經夠了。 14歲～18歲因為生長發育需要，建議70克/天～80克/天。
孕中期、孕晚期的婦女，分別增加15克/天、30克/天。
另有一部分人群，即有運動習慣的人，會特意補充蛋白質，但也存在一些誤區，長期補下去可能會影響身體健康。
蛋白質和運動量的配合是很有講究的。專業運動員，特別是力量型的運動員，在長體重、長成績的階段甚至把蛋白粉當水喝，還要再補充配套的營養補充劑。
普通人應該根據自己的運動量來調整。如果你只是簡單地飯後散個步，那可能日常飲食就差不多夠了。但如果你開始去健身房，或者進行有針對性的運動鍛煉，對增肌塑形有一定要求了，蛋白質的攝入就可以適當增加。但也不必特別誇張，一下子增加很多，就像有人一天吃下20個雞蛋，反而會增加身體負擔。
吃什麼最有效
蛋白質分兩種，一種是植物性蛋白質，一種是動物性蛋白質。下面來看看食物內蛋白質的含量吧。
1.肉類、魚類、蝦類的蛋白質含量約15%～20%。對減肥人士，建議只攝入瘦肉部分。
2.肥肉基本都是油脂，只含蛋白質2%左右。
3.蛋類的蛋白質含量為10%～14%。也就是說，一個雞蛋只含有6克蛋白質，遠不夠身體需求。
4.乳類的蛋白質含量最低，為2%～5%。建議喝全脂牛奶。脫脂奶在去除脂肪的同時，也丟失了很多營養素。
5.大豆的蛋白質含量能達到40%。
6.堅果類的蛋白質有15%～30%。
7.穀類的蛋白質為6%～10%。穀類指所有的粗糧，如燕麥、小米、藜麥、黑米、蕎麥等，不包括精製的大米和麵製品。
8.蔬菜的蛋白質2%～4%。 《中國居民膳食指南》建議每天要吃500克蔬菜，這也是補充蛋白質的重要途徑。
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請大家記住：
1.蛋白質並不是越多越好。蛋白質的吸收偏向於身體用多少吸收多少。補多了長胖，增加身體負擔，甚至造成損傷。
2.優先選擇優質蛋白質。例如各種瘦肉、魚類、蝦類。
3.攝入蛋白質的同時，要加強鍛煉。鍛煉能促進合成蛋白質，減脂增肌。
4.理性選擇各種蛋白質補充劑。在飲食沒法保證時，可以補充蛋白粉，補多少最好諮詢醫生或營養師。
寧波市肥胖俱樂部成立於2015年7月，由寧波市糖尿病防治臨床指導中心、寧波市第一醫院承辦。以團隊心理支持為基礎，採用多學科聯合方式，旨在建立減重預防代謝性疾病的綜合干預方式，最終達到降低代謝性疾病發病率的目的。截至目前，已有726名被肥胖問題困擾的胖友加入俱樂部，參與多學科干預模式，減重效果明顯，一步步由內而外地呈現出健康的狀態。
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